Palmöl, auch bekannt als Palmöl oder Palmöl, ist eine Art Pflanzenöl, das aus dem im Volksmund als Ölpalme bekannten Baum gewonnen werden kann, dessen wissenschaftlicher Name jedoch Elaeis guineensis ist, der reich an Beta-Carotinen ist, einem Vorläufer Vitamin A und Vitamin E.
Obwohl es reich an einigen Vitaminen ist, ist die Verwendung von Palmöl umstritten, da die gesundheitlichen Vorteile noch nicht bekannt sind und der Prozess der Gewinnung erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben kann. Auf der anderen Seite wird Palmöl, da es wirtschaftlich und vielseitig ist, häufig bei der Herstellung von Kosmetik- und Hygieneprodukten wie Seife und Zahnpasta sowie von Lebensmittelprodukten wie Pralinen, Eiscreme und anderen Lebensmitteln verwendet.
Wofür ist das
Rohes Palmöl kann zum Würzen oder Braten von Lebensmitteln verwendet werden, da es bei hohen Temperaturen stabil ist und Teil der Küche einiger Orte wie afrikanischer Länder und Bahia ist. Darüber hinaus ist Palmöl reich an Vitamin A und E, kann die Gesundheit von Haut und Augen fördern, das Immunsystem stärken und die Funktion der Fortpflanzungsorgane sicherstellen sowie eine gute Menge an Antioxidantien für den Körper sicherstellen.
Wenn dieses Öl jedoch den Raffinierungsprozess durchläuft, verliert es seine Eigenschaften und wird als Zutat bei der Herstellung von Industrieprodukten wie Brot, Kuchen, Keksen, Margarine, Proteinriegeln, Getreide, Pralinen, Eiscreme und Nutella verwendet . Beispiel.
In diesen Fällen hat der Verzehr von Palmöl jedoch keinen gesundheitlichen Nutzen, da es zu 50% aus gesättigten Fettsäuren, insbesondere Palmitinsäure, besteht und das kardiovaskuläre Risiko erhöht sein kann, da dies damit verbunden sein kann erhöhtes Cholesterin und die Bildung von Gerinnseln.
Palmöl kann auch in Kakao oder Mandelbutter als Stabilisator verwendet werden, um eine Produkttrennung zu verhindern. Palmöl kann auf dem Etikett von Produkten mit verschiedenen Namen wie Palmöl, Palmbutter oder Palmstearin identifiziert werden.
Wie man Palmöl verwendet
Die Verwendung von Palmöl ist umstritten, da einige Studien darauf hinweisen, dass es gesundheitliche Vorteile haben kann, während andere darauf hinweisen, dass dies nicht möglich ist. Ideal ist jedoch, dass Ihr Verbrauch auf maximal 1 Löffel Öl pro Tag geregelt wird, immer begleitet von einer gesunden Ernährung. Darüber hinaus sollte der Verbrauch von Industrieprodukten, die diese enthalten, vermieden werden, und das Etikett des Lebensmittels muss immer beachtet werden.
Es gibt andere gesündere Öle, die zum Würzen von Salaten und Lebensmitteln verwendet werden können, wie zum Beispiel Olivenöl extra vergine. Erfahren Sie, wie Sie das beste Olivenöl für Ihre Gesundheit auswählen.
Nährwert-Information
Die folgende Tabelle gibt den Nährwert jeder in Palmöl enthaltenen Substanz an:
| Komponenten | Menge in 100 g |
| Energie | 884 Kalorien |
| Proteine | 0 g |
| Fett | 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 50 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Vitamin A (Retinol) | 45920 mcg |
| Vitamin E. | 15,94 mg |
Wie Palmöl hergestellt wird
Palmöl ist das Ergebnis der Zerkleinerung der Samen einer hauptsächlich in Afrika vorkommenden Palmenart, der Ölpalme.
Für die Zubereitung müssen die Früchte der Palme geerntet und mit Wasser oder Dampf gekocht werden, damit das Fruchtfleisch vom Samen getrennt werden kann. Dann wird das Fruchtfleisch gepresst und das Öl freigesetzt, das die gleiche orange Farbe wie die Frucht hat.
Um vermarktet zu werden, wird dieses Öl einem Verfeinerungsprozess unterzogen, bei dem es seinen gesamten Vitamin A- und E-Gehalt verliert und der darauf abzielt, die organoleptischen Eigenschaften des Öls, insbesondere den Geruch, die Farbe und den Geschmack, zusätzlich zur Herstellung zu verbessern Es ist idealer für Pommes das Essen.
Kontroversen um Palmöl
Einige Studien zeigen, dass raffiniertes Palmöl einige krebserzeugende und genotoxische Verbindungen enthalten kann, die als Glycidylester bekannt sind und während des Raffinierungsprozesses hergestellt werden. Während dieses Prozesses verliert das Öl außerdem seine antioxidativen Eigenschaften, es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um dies zu beweisen.
Es wurde auch festgestellt, dass die Produktion von Palmöl die Umwelt durch Abholzung, Artensterben, übermäßigen Einsatz von Pestiziden und erhöhte CO2-Emissionen in die Atmosphäre schädigen kann. Dies liegt daran, dass dieses Öl nicht nur in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, sondern auch bei der Herstellung von Seifen, Reinigungsmitteln, biologisch abbaubaren Weichspülern und als Kraftstoff in Autos, die mit Diesel betrieben werden.
Aus diesem Grund wurde ein Verein namens The Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) gegründet , der dafür verantwortlich ist, die Produktion dieses Öls nachhaltiger zu gestalten.
