Schwarzer Knoblauch ist ein aus frischem Knoblauch gewonnenes Gemüse, das einem Fermentationsprozess unter kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit unterzogen wird, damit bestimmte chemische Reaktionen stattfinden, einschließlich der Reaktion, die neben einigen auch seine charakteristische Farbe garantiert Fälle mit Hefe fermentiert werden, um seine Eigenschaften zu verbessern. Dieser Prozess ändert seine Farbe, Konsistenz und Zusammensetzung.
Im Vergleich zu frischem Knoblauch hat schwarzer Knoblauch einen süßeren Geschmack, eine elastischere Textur beim Kauen und einen weniger starken Geruch. Darüber hinaus enthält es mehr Antioxidationsmittel wie Polyphenole, Flavonoide und Organoschwefelverbindungen und kann daher als funktionelles Lebensmittel angesehen werden, da es mehrere gesundheitliche Vorteile bietet.
Eigenschaften und Vorteile
Schwarzer Knoblauch hat offenbar krebsbekämpfende, antioxidative, leberschützende, immunmodulatorische, neuroprotektive, hypoglykämische und gegen Fettleibigkeit wirkende Eigenschaften. Daher könnte es verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wie zum Beispiel:
1. Verhindern Sie vorzeitiges Altern
Es wurde gezeigt, dass schwarzer Knoblauch Antioxidationsmittel wie Polyphenole, Alkaloide, Flavonoide und Cystein enthält, die bei der Fermentation von frischem Knoblauch anfallen und im Körper dazu beitragen, durch freie Radikale verursachte Zellschäden zu neutralisieren, vorzeitiges Altern zu verhindern und Verbesserung von Krankheiten wie Diabetes.
2. Hilft bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs
Es wurde gezeigt, dass schwarzer Knoblauch den Tod von Tumorzellen erhöht und deren Wachstum und Invasion hemmt, die Größe des Tumors verringert und Metastasen bei verschiedenen Krebsarten, hauptsächlich Magen-, Dickdarm- und Lymphomen, verhindert.
3. Hilft beim Abnehmen und bei der Kontrolle des Cholesterins
Schwarzer Knoblauch hilft, das Körpergewicht in Kombination mit körperlicher Bewegung zu reduzieren, indem er den Stoffwechsel erhöht und die Größe der Zellen verringert, die Fett im Bauchbereich, den Adipozyten, enthalten. Darüber hinaus hilft es auch, den Insulin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren und Diabetes und Appetit zu kontrollieren.
Darüber hinaus reduziert es auch Triglyceride und schlechtes Blutcholesterin (LDL) und erhöht das gute Cholesterin (HDL). Einer Studie zufolge hilft der Verzehr von etwa 6 Gramm schwarzem Knoblauch pro Tag dabei, Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
4. Ist entzündungshemmend
Einige Studien legen nahe, dass schwarzer Knoblauch dank seiner entzündungshemmenden Eigenschaften bei der Bekämpfung von Krankheiten und Septikämie hilft, da er die körpereigenen Abwehrzellen stimuliert und die Produktion entzündungsfördernder Zellen verringert.
5. Verbessert das Gedächtnis
Schwarzer Knoblauch trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Gedächtnisses bei und schützt das Nervensystem, da er kognitive Prozesse verbessert, Neuroentzündungen und Neurotoxizität verhindert und neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer verhindert.
Laut einer mit schwarzem Knoblauch durchgeführten Studie könnte eine tägliche Einnahme von 12,5 mg bis 50 mg pro kg Gewicht diesen neuroprotektiven Effekt ausüben.
6. Schützt die Leber
Die Leber ist ein Organ, das für den Gebrauch von Medikamenten, Chemikalien, Alkohol, Infektionen und Nahrungsergänzungsmitteln anfällig ist. Einige Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von 200 mg / kg Körpergewicht dazu beitragen kann, die Leber vor Nebenwirkungen von Medikamenten, einschließlich Hepatotoxizität, zu schützen und Zellschäden zu beheben.
Darüber hinaus könnte es auch zur Verbesserung von Lebererkrankungen wie Fettleber beitragen und die Reduzierung des in diesem Organ angesammelten Fettes begünstigen.
Wie es erhalten wird
Schwarzer Knoblauch wird aus frischem Knoblauch durch einen Prozess gewonnen, der aus seiner Fermentation bei kontrollierten Temperaturen zwischen 60 ° C und 90 ° C besteht, wobei die Luftfeuchtigkeit für einen bestimmten Zeitraum ebenfalls zwischen 70 und 90% kontrolliert wird. Zeit.
Dieser Prozess macht den Knoblauch aufgrund des Fermentationsprozesses, bei dem einige der Knoblauchkomponenten umgewandelt werden, zunehmend dunkler, wie im Fall von Allicin, das zu Alkaloiden und Flavonoiden führt, die dem schwarzen Knoblauch Eigenschaften verleihen. . Sehen Sie die Unterschiede in Bezug auf frischen Knoblauch.
Wie man schwarzen Knoblauch benutzt
Schwarzer Knoblauch verleiht dem Essen einen sehr angenehmen Geschmack und kann auf verschiedene Arten verwendet werden, z. B. zum Anrichten von Saucen, Mischen von zerkleinertem Knoblauch mit Sojasauce oder Olivenöl, zum Würzen von Lebensmitteln wie Fleisch, Salaten oder Nudeln oder zum Verwenden von Stücken für Zum Beispiel Knoblauchbrot machen.
Darüber hinaus gibt es derzeit schwarze Knoblauchpräparate, die über Online-Shops und Naturprodukte erworben werden können. Es ist wichtig, die Anweisungen des Herstellers zu lesen und sich mit einem Arzt über die Dosis zu beraten, die von der beabsichtigten Verwendung des Nahrungsergänzungsmittels abhängt.
Neben schwarzem Knoblauch hat Knoblauch vor seiner Verarbeitung durch Hitze auch gesundheitliche Vorteile. Sehen Sie welche im folgenden Video:
