Das Einfrieren von Fruchtfleisch zur Herstellung von Säften und Vitaminen ist eine gute Alternative, um die Früchte länger zu lagern und ihre Nährstoffe und ihren Geschmack zu erhalten. Bei richtigem Einfrieren können die meisten Früchte etwa 8 bis 12 Monate halten, wenn sie bei 0 ° C eingefroren werden. Bei Zitrusfrüchten kann es zwischen 4 und 6 Monaten gefroren dauern.
Durch das Einfrieren verlangsamt sich das Wachstum von Mikroorganismen und verzögert Änderungen, die die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen. Das Einfrieren der Früchte kann daher nützlich sein, um die Früchte der Saison zu genießen oder häufige Ausflüge in den Supermarkt zu vermeiden.
Einige Beispiele für Früchte, die eingefroren werden können, sind Orange, Passionsfrucht, Soursop, Wassermelone, Erdbeere und Apfel. Gefrorene Bananen eignen sich jedoch nicht für die Herstellung von Vitaminen, da sie in einem Mixer cremig sind, können aber als natürliches Fruchteis eine gute Option sein.
Schritte zum Einfrieren von Fruchtfleisch
Um das Fruchtfleisch richtig einzufrieren, ist es wichtig:
1. Wie man die Früchte zum Einfrieren vorbereitet
Um die gefrorenen Früchte vorzubereiten, müssen Sie:
- Wählen Sie frische Lebensmittel von guter Qualität.
- Waschen Sie die Früchte gut und entfernen Sie Samen, Steine und Schalen.
- Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer oder Prozessor, vorzugsweise mit einer Plastikklinge, um zu verhindern, dass sie oxidieren.
Es ist wichtig, dass die Früchte nicht beschädigt werden und nicht eingeweicht werden müssen, da dies den Verlust von Nährstoffen und Geschmack begünstigt. Zuckerfreie Früchte verlieren schneller an Qualität als solche mit höheren Zuckermengen, wenn sie verflüssigt werden. Diese Option ist weniger gesund, kann aber in einigen Situationen nützlich sein.
2. Wie man Fruchtfleisch einfriert
Zum Einfrieren des Fruchtfleisches können Plastiktüten und Eiswürfelschalen sowie Behälter zur Herstellung von Eis am Stiel verwendet werden, wie nachstehend erläutert:
- In einer Plastiktüte verpacken: Verwenden Sie eine Tüte zum Einfrieren und geben Sie nur die Menge ein, die später zur Herstellung von Säften oder Vitaminen verwendet wird, da das Fruchtfleisch nicht wieder eingefroren werden sollte. Die gesamte Luft muss aus der Plastiktüte entfernt werden, da die Luft den Verlust von Vitamin C begünstigt.
- In Eisformen oder Eisherstellungsbehältern: Legen Sie das Fruchtfleisch in die Eisformen und denken Sie daran, nicht die gesamte Pfanne zu füllen, da das Fruchtfleisch beim Gefrieren an Volumen zunimmt. Vermeiden Sie in diesem Fall, Eisformen in der Nähe von Fleisch oder Fisch zu platzieren, um zu verhindern, dass Geruch oder Blut das Fruchtfleisch verunreinigen.
Es ist wichtig, ein Etikett mit dem Namen der Frucht und dem Einfrierdatum anzubringen, damit Sie die Gültigkeit des Fruchtfleisches kontrollieren können. Um nicht zu vergessen, dass die Früchte im Gefrierschrank gefroren sind, können Sie auch eine Liste erstellen und diese mit dem Namen der Früchte und dem Datum in den Kühlschrank stellen.
3. Wie man gefrorenes Fruchtfleisch verwendet
Um das Fruchtfleisch zu verwenden, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie den Mixer mit Wasser oder Milch, um Säfte und Vitamine herzustellen. Es ist wichtig, dass das gesamte Fruchtfleisch verwendet wird, da nach dem Auftauen nicht empfohlen wird, zum Gefrierschrank zurückzukehren.
So verhindern Sie, dass die Früchte oxidieren
Einige Früchte wie Pfirsiche, Äpfel und Birnen sind an der Luft und beim Einfrieren dunkler. Um dies zu verhindern, können einige Strategien angewendet werden, z. B. die Verwendung von Vitamin C. Dies liegt daran, dass dieses Vitamin nicht nur hilft Erhalt der natürlichen Farbe und des natürlichen Geschmacks der Frucht, erhöht aber auch den Nährwert.
Zu diesem Zweck können Sie Vitamin C in Pulver- oder Tablettenform in Apotheken kaufen. Es wird empfohlen, es in zwei Esslöffeln Wasser aufzulösen und zu den Früchten zu geben. Es ist auch möglich, Zitronensaft oder Zitronensäure zu verwenden, die vor dem Einfrieren ein wenig auf die Früchte gedrückt werden sollten.
Kann man ganze Früchte einfrieren?
Ja. Bei Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Blaubeeren können sie ganz eingefroren werden, ebenso wie Zitrusfrüchte. Die Früchte, die leichter oxidieren, sollten jedoch in Form von Fruchtfleisch eingefroren werden.
