Joghurt ist ein Milchderivat, das durch einen Milchfermentationsprozess hergestellt wird, bei dem Bakterien für die Fermentation von Laktose, dem in der Milch natürlich vorkommenden Zucker, und für die Produktion von Milchsäure verantwortlich sind, wodurch die charakteristische Textur und der charakteristische Geschmack garantiert werden von diesem Essen.
Darüber hinaus gilt Joghurt auch als Probiotikum, da es lebende Bakterien wie Bifidobacterias und Lactobacillus enthält , die zur Verbesserung der Gesundheit des Verdauungssystems beitragen und außerdem reich an anderen Nährstoffen sind, hauptsächlich Kalzium, das zur Vorbeugung von Osteoporose beiträgt.
Joghurt kann zu Hause zubereitet oder im Supermarkt gekauft werden. Die im Supermarkt enthaltenen Joghurts enthalten jedoch normalerweise Zucker, Farbstoffe und andere Zutaten, die möglicherweise nicht so gut für Ihre Gesundheit sind. Lesen Sie daher unbedingt das Nährwertkennzeichen, bevor Sie das Produkt auswählen.
Hauptvorteile
Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Naturjoghurt sind:
- Verbesserung der Darmbakterienflora und damit zur Bekämpfung einer Reihe von Krankheiten wie Reizdarmsyndrom, Darmkrebs, Verstopfung, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Enteritis, Gastritis und Ruhr;
- Verbesserung des Darmtransits, da die im Joghurt enthaltenen Bakterien eine "Vorverdauung" von Proteinen bewirken und eine bessere Verdaulichkeit ermöglichen;
- Bekämpfen Sie die Fermentation von Lebensmitteln, indem Sie Gas, Reizungen, Entzündungen und Darminfektionen vermeiden.
- Versorgen Sie den Körper mit Kalzium und Phosphor, um Osteopenie und Osteoporose vorzubeugen, zur Wiederherstellung von Frakturen beizutragen und für die Gesundheit der Zähne zu sorgen.
- Förderung einer Zunahme der Muskelmasse und ihrer Erholung , da sie reich an Proteinen ist und daher vor oder nach der Durchführung von Krafttrainingsaktivitäten konsumiert werden kann;
- Verbessern Sie das Gedächtnis, das Lernen und die kognitiven Prozesse , da Joghurt B-Vitamine enthält, die für die Aufrechterhaltung der psychischen Gesundheit unerlässlich sind. Darüber hinaus haben einige Studien gezeigt, dass der Konsum von Probiotika zur Aufrechterhaltung der psychischen Gesundheit beiträgt;
- Erhöhen Sie die Abwehrkräfte des Körpers , da er Mineralien wie Zink und Selen sowie Probiotika enthält, die zur Regulierung und Aktivierung der Zellen des Immunsystems beitragen und das Risiko von Krankheiten wie Grippe oder Erkältungen verringern.
Obwohl ganze Joghurts reich an Fetten sind, scheinen einige Studien darauf hinzuweisen, dass sie zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen, die Senkung des Cholesterins begünstigen und zur Kontrolle des Blutdrucks beitragen können, da sie reich an Kalium sind, einem Mineral, das zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt und Spannung verringern.
Nährstoffzusammensetzung von Joghurt
Die folgende Tabelle gibt die Nährstoffzusammensetzung für jede Joghurtart an:
| Komponenten | Vollkorn mit Zucker | Natürlich mit Zucker überflogen | Natürlicher Magermilch |
| Kalorien | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
| Fette | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
| Zucker | 5 g | 5 g | 0 g |
| Protein | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
| Vitamin A. | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B2 | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
| Vitamin B3 | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B9 | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 µg |
| Kalium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Kalzium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Phosphor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magnesium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Zink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Es ist wichtig zu beachten, dass Joghurt Laktose enthält. Daher sollten Menschen mit Milchzuckerunverträglichkeit Joghurt ohne Laktose konsumieren.
Wie zu konsumieren
Um alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Lebensmittels besser nutzen zu können, wird empfohlen, zum Frühstück entrahmten Naturjoghurt mit Müsli und Früchten zu sich zu nehmen. Müsli, halbdunkle Schokolade, Honig und ungesüßte Erdbeermarmelade passen auch hervorragend zu Naturjoghurt.
Darüber hinaus kann es auch in Fruchtvitaminen hinzugefügt werden, um es als Snack zu konsumieren.
Wie man hausgemachten Joghurt zubereitet
Um hausgemachten Joghurt von ausgezeichneter Qualität herzustellen, benötigen Sie:
Zutaten
- 1 Liter Kuhmilch
- 1 Tasse natürlicher griechischer Joghurt (170 g)
- 1 Löffel Zucker
- 1 Löffel Milchpulver (optional)
Vorbereitungsmodus
Kochen Sie die Milch und lassen Sie sie bei etwa 36 ° C erwärmen und mischen Sie sie mit natürlichem Joghurt, der Raumtemperatur haben sollte, Zucker und Milchpulver. Geben Sie diese Mischung in einen fest verschlossenen Behälter, wickeln Sie sie in ein sehr sauberes Tuch und lagern Sie sie in der geschlossenen, aber ausgeschalteten Mikrowelle. Bewahren Sie sie dort maximal 6 bis 10 Stunden lang auf.
Sobald Sie fertig sind, lagern Sie es im Kühlschrank. Der Joghurt muss fertig sein, wenn die Konsistenz mit der des auf dem Markt gekauften Naturjoghurts übereinstimmt.
Die warme Umgebung der Mikrowelle begünstigt die Vermehrung guter Joghurtbakterien und sie erreichen die gesamte Milch und wandeln sie in natürlichen Joghurt um. So können Sie mit einer kleinen Tasse Naturjoghurt mehr als 1 Liter Naturjoghurt herstellen.
Sie sollten den Joghurt nicht in die Milch geben, wenn es zu heiß ist, damit die Bakterien im Joghurt nicht absterben, da sie dem Joghurt Konsistenz verleihen. Es ist auch nicht ratsam, Obst oder Marmelade hinzuzufügen, bevor der Joghurt fertig ist, um eine Beschädigung seiner Bildung zu vermeiden.
Dieser Joghurt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er fertig ist, und kann auch von Babys verzehrt werden. Dies ist eine gesündere Option als Industriejoghurt.
Joghurtkuchen
Zutaten:
- 1 Glas Naturjoghurt (200 mg);
- Das gleiche Maß wie der Öljoghurtbecher;
- 3 Eier;
- 2 Gläser Weizenmehl;
- 1 1/2 Tasse Zucker;
- 1 Teelöffel Vanille-Essenz;
- 1 Teelöffel königliche Hefe;
- 1 (Kaffee) Löffel Backpulver.
Vorbereitungsmodus:
Eier, Öl und Zucker im Mixer schlagen und dann Mehl und Joghurt unter gutem Rühren hinzufügen. Nach der Bildung einer einheitlichen Paste die Vanille-Essenz, Hefe und Backpulver hinzufügen und mit einem Löffel mischen. In bemehltem oder Pergamentpapier backen und goldbraun backen.
Der Kuchen backt schneller, wenn er in Puddingform bei mittlerer Temperatur zwischen 160 und 180 ° C hergestellt wird.
