Das Salz, auch als Natriumchlorid (NaCl) bekannt, liefert 39,34% Natrium und 60,66% Chlor. Abhängig von der Art des Salzes kann es dem Körper auch andere Mineralien zuführen.
Die Menge an Salz, die täglich konsumiert werden kann, beträgt unter Berücksichtigung aller Mahlzeiten des Tages etwa 5 g, was 5 Packungen Salz von 1 g oder einem Teelöffel Kaffee entspricht. Das gesündeste Salz ist das mit der niedrigsten Natriumkonzentration, da dieses Mineral für die Erhöhung des Blutdrucks und die Förderung der Flüssigkeitsretention verantwortlich ist.
Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Auswahl des besten Salzes ist die Auswahl derjenigen, die nicht raffiniert sind, da sie natürliche Mineralien bewahren und keine chemischen Substanzen wie beispielsweise das Himalaya-Salz hinzufügen.
Arten von Salz
Die folgende Tabelle zeigt die verschiedenen Salzarten, ihre Eigenschaften, wie viel Natrium sie liefern und wie sie verwendet werden:
| Art | Eigenschaften | Menge Natrium | Verwenden |
| Raffiniertes Salz, Kochsalz oder Speisesalz | Es ist arm an Mikronährstoffen und enthält chemische Zusätze. Laut Gesetz wird Jod zugesetzt, um den Mangel an diesem wichtigen Mineral zu bekämpfen, das für die Bildung von Schilddrüsenhormonen nützlich ist. | 400 mg pro 1 g Salz | Es wird am meisten konsumiert, hat eine feine Textur und mischt sich leicht mit den Zutaten während der Zubereitung von Speisen oder im Essen, nachdem es fertig ist. |
| Flüssiges Salz | Es ist raffiniertes Salz, verdünnt in Mineralwasser. | 11 mg pro Jet | Ideal zum Würzen von Salaten |
| Salzlicht | 50% weniger Natrium | 197 mg pro 1 g Salz | Ideal zum Würzen nach der Zubereitung. Gut für hypertensive Patienten. |
| Grobes Salz | Es ist gesünder, weil es nicht verfeinert wird. | 400 mg pro 1 g Salz | Ideal für Grillfleisch. |
| Meersalz | Es ist nicht raffiniert und enthält mehr Mineralien als Kochsalz. Es kann dick, dünn oder in Flocken gefunden werden. | 420 mg pro 1 g Salz | Zum Kochen oder Würzen von Salaten. |
| Salzblume | Es enthält ungefähr 10% mehr Natrium als Kochsalz, daher ist es für hypertensive Patienten nicht angezeigt. | 450 mg pro 1 g Salz. | Wird in Gourmet-Zubereitungen verwendet, um die Knusprigkeit zu erhöhen. Es sollte in kleinen Mengen platziert werden. |
| Himalaya rosa Salz | Aus dem Himalaya-Gebirge gewonnen und marinen Ursprungs. Es gilt als das reinste Salz. Es enthält viele Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Kupfer und Eisen. Seine Anwendung ist für hypertensive Patienten angezeigt. | 230 mg pro 1 g Salz | Vorzugsweise nach der Zubereitung von Speisen. Es kann auch in die Mühle gegeben werden. Gut für Menschen mit Bluthochdruck und Nierenversagen. |
Industrielle Lebensmittel enthalten große Mengen Natrium, sogar alkoholfreie Getränke, Eiscreme oder Kekse, die süße Lebensmittel sind. Daher wird empfohlen, immer das Etikett zu lesen und den Verzehr von Produkten mit Mengen von 400 mg oder mehr pro 100 g Lebensmittel zu vermeiden, insbesondere bei Bluthochdruck.
Wie man weniger Salz konsumiert
Sehen Sie sich das Video an und erfahren Sie, wie Sie hausgemachtes Kräutersalz herstellen, um den Salzkonsum auf schmackhafte Weise zu reduzieren:
Unabhängig vom in der Küche verwendeten Salz ist es wichtig, möglichst wenig zu verwenden. Um den Salzverbrauch zu senken, versuchen Sie:
- Nehmen Sie den Salzstreuer vom Tisch.
- Geben Sie kein Salz in Ihr Essen, ohne es vorher zu probieren.
- Vermeiden Sie den Verzehr von Brot und verarbeiteten Lebensmitteln wie abgepackten Snacks, Pommes Frites, gewürzten und gewürfelten Gewürzen, vorgefertigten und eingebetteten Saucen wie Wurst, Schinken und Nuggets.
- Vermeiden Sie den Verzehr von Konserven wie Oliven, Palmenherzen, Mais und Erbsen.
- Verwenden Sie kein Ajinomoto oder Mononatriumglutamat, das in Worcestershire-Sauce, Sojasauce und fertigen Suppen enthalten ist.
- Verwenden Sie immer einen Kaffeelöffel, um das Salz anstelle der Prisen zu dosieren.
- Ersetzen Sie Salz durch natürliche Gewürze wie Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Koriander, Zitrone und Minze oder züchten Sie zu Hause aromatische Pflanzen, die Salz ersetzen.
Eine andere Strategie, um Salz auf gesunde Weise zu ersetzen, ist die Verwendung von Gomásio, auch bekannt als Sesamsalz, das wenig Natrium enthält und reich an Kalzium, gesunden Ölen, Fasern und B-Vitaminen ist.
