Bulgur, auch Weizen genannt, ist ein Vollkorn ähnlich wie Quinoa und brauner Reis, reich an B-Vitaminen, Ballaststoffen, Proteinen und Mineralien und gilt daher als sehr nahrhaftes Lebensmittel. Bulgur trägt aufgrund seiner Zusammensetzung zur Verbesserung der Darmfunktion bei, stimuliert das Immunsystem und erhöht die Energieproduktion und kann beispielsweise in Salaten konsumiert werden.
Dieses Getreide hat einen hohen Nährwert und ist einfach zuzubereiten. Es kann beispielsweise als Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe in verschiedenen veganen Gerichten verwendet werden. Obwohl es sich um ein sehr reichhaltiges Lebensmittel handelt, sollte der Verzehr von Bulgur nicht von Menschen mit Glutenallergie oder -unverträglichkeit vorgenommen werden, da es sich um ein Getreide aus Weizen handelt, sowie von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie dem Syndrom Reizdarm zum Beispiel aufgrund der großen Menge an unlöslichen Fasern.
Vorteile von Bulgur
Der Bulgur hat eine geringe Menge an Fett und große Mengen an Fasern, Proteinen und Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink, die als sehr nahrhaftes Lebensmittel gelten. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Bulgur sind:
- Verbesserte Darmfunktion, da sie reich an Ballaststoffen ist;
- Es begünstigt die Muskelleistung und Muskelregeneration nach körperlicher Aktivität, beispielsweise aufgrund des Vorhandenseins von Kalium und Magnesium.
- Da es Eisen und Zink enthält, stimuliert es die Funktion des Immunsystems;
- Es erhöht die Energieproduktion, da es reich an B-Vitaminen ist und die Gesundheit der Haut und des Nervensystems erhält. Kennen Sie die Vorteile und wo Sie die B-Vitamine finden;
- Stärkt die Knochen, da es gute Mengen an Magnesium enthält;
- Verhindert Herz-Kreislauf-Probleme, da es entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat, mögliche Entzündungen der Venen und Arterien verhindert und keine Fette enthält.
Aufgrund seiner großen Menge an Fasern und Mineralien kann Bulgur neben der Verbesserung der Darmfunktion beispielsweise das Risiko für Darmkrebs senken. Da es Folsäure in seiner Zusammensetzung enthält, ist es außerdem eine gute Nahrungsoption für schwangere Frauen, da dieses Vitamin für die korrekte Entwicklung des Nervensystems des Babys wesentlich ist. Erfahren Sie mehr über Folsäure in der Schwangerschaft.
Bulgur Ernährungstabelle
Die Informationen in der folgenden Tabelle beziehen sich auf 100 Gramm Bulgur:
| Kalorien | 357 kcal |
| Kohlenhydrate | 78,1 g |
| Proteine | 10,3 g |
| Lipide | 1,2 g |
| Kalzium | 36 mg |
| Phosphor | 300 mg |
| Eisen | 4,7 mg |
| Vitamin B1 | 300 mcg |
| Vitamin B2 | 100 mcg |
| Vitamin B3 | 4,2 mg |
Wie man ... macht
Die Zubereitung von Bulgur entspricht der von Quinoa oder marokkanischem Cuscus und dauert je nach Art des verwendeten Bulgurs etwa 5 bis 20 Minuten. Um den Bulgur zuzubereiten, geben Sie einfach 1 Tasse Bulgur in 2 Tassen kochendes Wasser und lassen Sie ihn im Feuer, bis das Korn weich ist.
Wenn Bulgur weich ist, kann es bereits konsumiert werden. Es ist beispielsweise eine sehr nahrhafte und gesunde Alternative zu Nudeln und kann als Beilage oder zur Herstellung von Salaten verwendet werden.
