Malz ist einer der Hauptbestandteile von Bier und Ovomaltin und wird hauptsächlich aus Gerstenkörnern hergestellt, die angefeuchtet und zum Keimen gebracht werden. Nach der Geburt der Sprossen wird das Getreide getrocknet und geröstet, um die Stärke für die Herstellung des Bieres besser verfügbar zu machen.
Gewöhnliches Malz wird aus Gerste hergestellt, kann aber auch aus Weizenkörnern, Roggen, Reis oder Mais hergestellt werden und wird dann nach der Pflanze benannt, aus der das Produkt hervorgegangen ist, wie beispielsweise Weizenmalz.
Wie es in der Bierherstellung verwendet wird
Bei der Bierherstellung ist Malz die Stärkequelle, eine Zuckerart, die von Hefen fermentiert wird, um Alkohol und andere wichtige Bestandteile dieses Getränks herzustellen.
So bestimmen die Art des Malzes und die Art und Weise, wie es hergestellt wird, wie das Bier schmeckt, Farbe und Aroma.
Wie es in der Whiskyproduktion verwendet wird
Während einige Biersorten auch Weizen-, Mais- und Reiskörner für ihre Herstellung verwenden, wird Whisky nur aus Gerstenmalz hergestellt, das denselben Prozess zur Herstellung des Alkohols im Getränk durchläuft.
Nutzen für die Gesundheit
Malz ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bringt gesundheitliche Vorteile wie:
- Regulieren Sie den Blutdruck, da er reich an Kalium ist, das für die Entspannung der Blutgefäße wichtig ist.
- Erhalten Sie gesunde Muskeln aufgrund des Vorhandenseins von Magnesium;
- Verhindern Sie Anämie, da sie reich an Folsäure und Eisen ist.
- Verbesserung der Funktion des Nervensystems, da es B-Vitamine und Selen enthält, ein wichtiges Mineral für eine gute Gehirnfunktion;
- Verhindern Sie Osteoporose und stärken Sie Knochen und Zähne, da es reich an Kalzium, Magnesium und Phosphor ist.
Um diese Vorteile zu erzielen, sollte man 2 bis 6 Esslöffel Gerste oder 250 ml Bier pro Tag konsumieren.
Malzbrot Rezept
Dieses Rezept ergibt ungefähr 10 Portionen Brot.
Zutaten:
- 300 g gemahlenes Gerstenmalz
- 800 g Weizenmehl
- 10 Esslöffel Honig oder 3 Esslöffel Zucker
- 1 flacher Esslöffel Hefe
- 1 Esslöffel Salz
- 350 ml Milch
- 1 Esslöffel Margarine
Vorbereitungsmodus:
- Mischen Sie alle Zutaten mit Ihren Händen in einer Schüssel, bis Sie eine homogene Masse bilden, die 10 Minuten lang geknetet werden muss.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen;
- Nochmals kneten und den Teig in eine gefettete Brotform geben.
- Mit einem Tuch abdecken und warten, bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Im vorgeheizten Backofen bei 250 ° C 45 Minuten backen.
Nach dem Backen im Ofen müssen Sie das Brot ausformen und an einem luftigen Ort aufbewahren, um seine Form und Textur beizubehalten. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Menschen mit Glutenunverträglichkeit keine Gerste konsumieren können, und um Darmproblemen in diesen Fällen vorzubeugen, sehen Sie, was Gluten ist und wo es ist.
