Rhabarber ist eine essbare Pflanze, die auch für medizinische Zwecke verwendet wurde, da sie aufgrund ihrer reichen Senosidzusammensetzung, die eine abführende Wirkung hat, eine starke stimulierende und verdauungsfördernde Wirkung hat, die hauptsächlich bei der Behandlung von Verstopfung eingesetzt wird.
Diese Pflanze hat einen sauren und leicht süßen Geschmack und wird normalerweise gekocht oder als Zutat in einigen kulinarischen Zubereitungen verzehrt. Der Teil des Rhabarbers, der zum Verzehr verwendet wird, ist der Stiel, da die Blätter durch den Gehalt an Oxalsäure schwere Vergiftungen verursachen können.
Hauptvorteile
Der Verzehr von Rhabarber kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, wie zum Beispiel:
- Verbessern Sie die Gesundheit der Augen , da es Lutein enthält, ein Antioxidans, das die Augenmakula schützt.
- Verhindern Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen , da es Fasern enthält, die die Absorption von Cholesterin im Darm verringern, und Antioxidantien, die Arteriosklerose verhindern.
- Helfen Sie bei der Regulierung des Blutdrucks und verbessern Sie die Durchblutung, da es Antioxidantien enthält, die eine entzündungshemmende Wirkung haben. Darüber hinaus ist es reich an Kalium, einem Mineral, das zur Entspannung der Blutgefäße beiträgt und den Blutfluss durch die Arterien begünstigt.
- Verbessern Sie die Gesundheit der Haut und beugen Sie Pickeln vor , die reich an Vitamin A sind.
- Beitrag zur Krebsprävention , indem Antioxidantien enthalten werden, die Zellschäden verhindern, die durch die Bildung freier Radikale verursacht werden;
- Förderung des Gewichtsverlusts aufgrund des geringen Kaloriengehalts;
- Stärkung des Immunsystems , da es reich an Selen und Vitamin C ist;
- Linderung der Symptome der Menopause aufgrund des Vorhandenseins von Phytosterolen, die zur Verringerung von Hitzewallungen (plötzliche Hitze) beitragen;
- Erhalten Sie die Gesundheit des Gehirns aufrecht , da es neben Antioxidantien auch Selen und Cholin enthält, die das Gedächtnis verbessern und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer oder seniler Demenz vorbeugen.
Es ist wichtig zu erwähnen, dass diese Vorteile im Rhabarberstamm liegen, da seine Blätter reich an Oxalsäure sind, einer Substanz, die schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen kann, da sie bei Verzehr in großen Mengen nephrotoxisch sein und eine ätzende Wirkung haben kann. Die tödliche Dosis liegt je nach Alter zwischen 10 und 25 g.
Nährstoffzusammensetzung
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 g rohen Rhabarber:
| Komponenten | 100 g Rhabarber |
| Kalorien | 21 Kcal |
| Kohlenhydrate | 4,54 g |
| Proteine | 0,9 g |
| Fette | 0,2 g |
| Fasern | 1,8 g |
| Vitamin A. | 5 mcg |
| Lutein und Zeaxanthin | 170 mcg |
| Vitamin C | 8 mg |
| Vitamin E. | 0,27 mg |
| Vitamin K. | 29,6 MCG |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin B3 | 0,3 mg |
| Vitamin B6 | 0,024 mg |
| Folsäure | 7 mcg |
| Kalzium | 86 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Protasium | 288 mg |
| Selen | 1,1 µg |
| Eisen | 0,22 mg |
| Zink | 0,1 mg |
| Hügel | 6,1 mg |
Wie benutzt man
Rhabarber kann roh, gekocht, in Form von Tee gegessen oder zu Rezepten wie Kuchen und Gebäck hinzugefügt werden. Der Verzehr hilft, den Oxalsäuregehalt um etwa 30 bis 87% zu senken.
Wenn der Rhabarber an einem sehr kalten Ort wie dem Gefrierschrank aufbewahrt wird, kann Oxalsäure von den Blättern zum Stiel wandern, was für diejenigen, die ihn konsumieren, Probleme verursachen kann. Daher wird empfohlen, Rhabarber bei Raumtemperatur oder unter mäßiger Kühlung zu lagern.
1. Rhabarber Tee
Rhabarber-Tee kann wie folgt zubereitet werden:
Zutaten
- 500 ml Wasser;
- 2 Esslöffel Rhabarberstiel.
Vorbereitungsmodus
Das Wasser und den Rhabarberstiel in eine Pfanne geben und auf hohe Hitze bringen. Nach dem Kochen die Hitze herunterdrehen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und heiß oder kalt und ohne Zucker trinken.
2. Orangenmarmelade mit Rhabarber
Zutaten
- 1 kg gehackter frischer Rhabarber;
- 400 g Zucker;
- 2 Teelöffel Orangenschale;
- 80 ml Orangensaft;
- 120 ml Wasser.
Vorbereitungsmodus
Alle Zutaten in eine Pfanne geben und ans Feuer bringen, bis das Wasser kocht. Dann die Hitze senken und 45 Minuten oder bis zum Eindicken kochen, dabei gelegentlich umrühren. Gießen Sie die Marmelade in abgedeckte sterile Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank, wenn es kalt ist.
Mögliche Nebenwirkungen
Eine Rhabarbervergiftung kann schwere und anhaltende Bauchkrämpfe, Durchfall und Erbrechen verursachen, gefolgt von inneren Blutungen, Krampfanfällen und Koma. Diese Effekte wurden in einigen Tierstudien beobachtet, in denen diese Pflanze etwa 13 Wochen lang verzehrt wurde. Es wird daher empfohlen, sie längere Zeit nicht zu verzehren.
Symptome einer Rhabarberblattvergiftung können zu einer verminderten Urinproduktion, einer Ausscheidung von Aceton im Urin und einem Proteinüberschuss im Urin (Albuminurie) führen.
Wer sollte nicht verwenden
Rhabarber ist bei Menschen, die überempfindlich gegen diese Pflanze sind, bei Kindern und schwangeren Frauen kontraindiziert, da er Fehlgeburten verursachen kann, bei Frauen während der Menstruation, bei Babys oder bei Menschen mit Nierenproblemen.
