Soja, auch als Sojabohne bekannt, ist ein Ölsaaten, der reich an pflanzlichem Eiweiß ist und zur Familie der Hülsenfrüchte gehört.
Dieser Samen ist reich an phenolischen Verbindungen wie Isoflavonen, kann den Körper vor einigen chronischen Krankheiten schützen und die Symptome der Wechseljahre lindern. Darüber hinaus ist Soja auch reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, hauptsächlich Omega-3, Proteinen von geringem biologischem Wert sowie einigen B-, C-, A- und E-Vitaminen und Mineralien wie Magnesium und Kalium.
Nutzen für die Gesundheit
Soja hat aufgrund seiner verschiedenen Eigenschaften verschiedene gesundheitliche Vorteile wie:
1. Reduzieren Sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Soja ist reich an Antioxidantien wie Omega-3 und Isoflavonen und reich an Ballaststoffen, die zusammen zur Senkung des Gesamtcholesterins, des LDL und der Triglyceride beitragen. Dieser Samen verhindert auch das Auftreten von Thrombosen, verhindert die Bildung von Fettplaques in den Arterien und hilft, den Blutdruck zu regulieren. Auf diese Weise kann der häufige Verzehr von Soja dazu beitragen, das Risiko einer Herzerkrankung zu senken.
2. Linderung der Symptome der Wechseljahre und des PMS
Isoflavone haben eine östrogenähnliche Struktur und Aktivität, die normalerweise im Körper zu finden ist. Aus diesem Grund kann es helfen, den Spiegel dieses Hormons zu regulieren und auszugleichen, häufige Wechseljahrsbeschwerden wie übermäßige Hitze, Nachtschweiß und Reizbarkeit zu lindern und die Symptome der prämenstruellen Anspannung, bekannt als PMS. Entdecken Sie andere Hausmittel für PMS.
3. Verhindern Sie bestimmte Arten von Krebs
Neben Isoflavonen und Omega-3 enthält Soja auch Verbindungen namens Lignine, die eine antioxidative Wirkung haben und die Körperzellen vor den Auswirkungen freier Radikale schützen. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Soja mit der Vorbeugung von Brust-, Prostata- und Darmkrebs verbunden.
4. Achten Sie auf die Gesundheit von Knochen und Haut
Der Verzehr dieser Hülsenfrucht kann auch zur Stärkung der Knochen beitragen, da sie die Ausscheidung von Kalzium im Urin verringert und auf diese Weise Krankheiten wie Osteoporose und Osteopenie verhindert. Der Verzehr von Soja trägt jedoch auch zur Erhaltung der Festigkeit und Elastizität der Haut bei, da er die Produktion von Kollagen und Hyaluronsäure stimuliert.
5. Regulieren Sie den Blutzucker und helfen Sie beim Abnehmen
Da Soja Fasern in seiner Struktur enthält, kann es helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, da es die Absorption von Blutzucker verlangsamt und zur Kontrolle von Diabetes beiträgt. Darüber hinaus tragen die in Soja enthaltenen Ballaststoffe und Proteine dazu bei, das Sättigungsgefühl zu steigern, den Appetit zu verringern und den Gewichtsverlust zu begünstigen.
Nährwert-Information
Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung in 100 g Sojaprodukten.
| Gekochte Soja | Sojamehl (fettarm) | Soja Milch | |
| Energie | 151 kcal | 314 kcal | 61 kcal |
| Kohlenhydrate | 12,8 g | 36,6 g | 6,4 g |
| Proteine | 12,5 g | 43,4 g | 6,2 g |
| Fette | 7,1 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Kalzium | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Kalium | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| Phosphor | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
| Eisen | 3,4 mg | 6 mg | 1,2 mg |
| Magnesium | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
| Zink | 1,4 mg | 3 mg | 0,3 mg |
| Selen | 17,8 µg | 58,9 µg | 2,3 µg |
| Folsäure | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
| Vitamin B1 | 0,3 mg | 1,2 mg | 0,08 mg |
| Vitamin B2 | 0,14 mg | 0,28 mg | 0,04 mg |
| Vitamin B3 | 0,5 mg | 2,3 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B6 | 0,16 mg | 0,49 mg | 0,04 mg |
| Vitamin A. | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
| Vitamin E. | 1 mg | 0,12 mg | 0,2 mg |
| Phytosterole | 161 mg | 0 mg | 11,5 mg |
| Hügel | 116 mg | 11,3 mg | 8,3 mg |
So verwenden Sie Soja und Rezepte
Soja kann in Form von gekochtem Getreide, Mehl oder durch strukturiertes Protein konsumiert werden, das als Ersatz für Fleisch verwendet wird. Neben dem Getreide sind Sojamilch und Tofu andere Möglichkeiten, Soja zu konsumieren, was auch die Vorteile dieser Hülsenfrucht bringt.
Um weitere oben genannte Vorteile zu erzielen, sollten Sie täglich etwa 85 g Küchen-Soja, 30 g Tofu oder 1 Glas Sojamilch konsumieren. Es ist jedoch wichtig, Bio-Soja zu bevorzugen und transgene Soja zu vermeiden, da dies das Risiko erhöhen kann, Veränderungen in der DNA von Zellen zu entwickeln, die zu Missbildungen des Fötus und sogar zu Krebs führen.
1. Soja Stroganoff Rezept
Zutaten
- 1 1/2 Tasse feines Sojaprotein;
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt;
- 3 Esslöffel Öl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 6 Esslöffel Pilze;
- 2 Tomaten;
- 5 Esslöffel Sojasauce;
- 1 Esslöffel Senf;
- 1 kleine Schachtel leichte saure Sahne ;
- Salz und Petersilie nach Geschmack.
Vorbereitungsmodus
Hydrat Sojaprotein mit heißem Wasser und Sojasauce. Entfernen Sie überschüssiges Wasser und hacken Sie die Sojawürfel. Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten und Soja hinzufügen. Senf, Tomaten und Pilze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Sahne und Petersilie mischen und servieren.
2. Soja-Burger
Zutaten
- 1 kg Sojabohnen;
- 6 Karotten;
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 4 Eier;
- 400 g Semmelbrösel;
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Oreganostich;
- Geriebener Parmesan nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitungsmodus
Die Sojabohnen eine Nacht im Wasser einweichen, damit sie nach 3-stündigem Kochen weich sind. Dann müssen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten schneiden und braten. Dann setzen Sie die Sojabohnen zusammen und fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu, um zu schmecken, in der Lage, in Teilen zu mischen.
Sobald alles verarbeitet ist, fügen Sie die Eier und die Hälfte der Semmelbrösel hinzu, mischen Sie sie und geben Sie sie schließlich wieder in die Semmelbrösel. Dieses Sojafleisch kann in Form eines Hamburgers eingefroren oder gegrillt werden.
