Zucker kann je nach Herkunft des Produkts und Herstellungsverfahren variieren. Der größte Teil des konsumierten Zuckers wird aus Zuckerrohr hergestellt, aber es gibt auch Produkte wie Kokosnusszucker.
Zucker ist eine Art einfaches Kohlenhydrat, das vermieden und nur in geringen Mengen konsumiert werden sollte, vorzugsweise ohne es in Ihrer täglichen Ernährung zu verwenden. Übermäßiger Konsum kann Probleme wie Gewichtszunahme, Diabetes und Entzündungen im Körper verursachen.
Hier sind 7 Zuckersorten und ihre Eigenschaften:
1. Kristallzucker
Kristallzucker hat wie raffinierter Zucker große, unregelmäßige Kristalle, die transparent oder leicht gelb sind und sich leicht auflösen lassen. Während der Herstellung werden Chemikalien hinzugefügt, um es weiß und schmackhaft zu machen. Dadurch gehen jedoch Vitamine und Mineralien verloren.
Obwohl der größte Teil des Kristallzuckers weiß ist, kann er auch in verschiedenen Farben gefunden werden, die hauptsächlich zum Dekorieren von Kuchen und Geburtstagssüßigkeiten verwendet werden. Um beispielsweise rosa, blauen oder orangefarbenen Zucker zu erhalten, fügt die Industrie während der Herstellung künstliche Farbstoffe hinzu. Entdecken Sie 10 natürliche Möglichkeiten, um Zucker zu ersetzen.
2. Puderzucker
Puderzucker hat sehr feine Körner und ist daher ideal für die Zubereitung von Zubereitungen wie Schlagsahne, Toppings und homogeneren Zuckergüssen sowie für die Dekoration von Kuchen und Torten. Es hat das Aussehen von Talkumpuder oder dünnem Schnee, es verdünnt sich viel leichter als Kristallzucker und während seiner Herstellung wird der Formel Stärke zugesetzt, so dass die superkleinen Körner nicht wieder zusammenkommen.
3. Brauner Zucker
Brauner Zucker wird durch Kochen von Zuckerrohrsirup gewonnen, wobei ein großer Teil seiner Nährstoffe wie Eisen, Folsäure und Kalzium erhalten bleibt. Da es nicht raffiniert ist, hat es auch größere und dunklere Körner, die sich nicht so leicht verdünnen lassen wie raffinierter Zucker und die einen sehr ähnlichen Geschmack wie Zuckerrohr haben.
Obwohl es eine der gesündesten Versionen ist, ist es auch kalorienreich und sollte nur in kleinen Mengen konsumiert werden.
4. Demerara-Zucker
Ähnlich wie brauner Zucker unterscheidet sich Demerara durch einen leichten Reinigungs- und Verfeinerungsprozess, jedoch ohne Verwendung chemischer Zusätze. Es behält auch die im Zuckerrohr enthaltenen Mineralien bei, verdünnt leichter und hat einen milderen Geschmack als brauner Zucker.
5. Leichter Zucker
Leichter Zucker wird aus einer Mischung von raffiniertem Zucker und künstlichen oder natürlichen Süßungsmitteln gewonnen, wodurch das Endprodukt eine größere Süßkraft als gewöhnlicher Zucker hat, jedoch mit weniger Kalorien. Sein Geschmack erinnert jedoch etwas an den künstlichen Geschmack von Süßungsmitteln und sollte auch bei Diabetes nicht angewendet werden.
6. Bio-Zucker
Bio-Zucker hat die gleichen Kalorien wie normaler Zucker, bewahrt jedoch einen kleinen Teil der im Zuckerrohr enthaltenen Nährstoffe. Der Hauptunterschied besteht darin, dass bei der Herstellung von Bio-Zucker zu keinem Zeitpunkt künstliche Inhaltsstoffe, Düngemittel, chemische Düngemittel oder Pestizide verwendet werden. Es unterscheidet sich auch dadurch, dass es nicht raffiniert ist, eine dickere und dunklere Form hat und zusätzlich einen teureren Preis hat.
7. Kokosnusszucker
Kokosnusszucker wird aus dem Kokosnusssaft gewonnen und nicht aus der Kokosnussfrucht gewonnen. Es ist ein minimal verarbeitetes Lebensmittel, das keine Konservierungsstoffe enthält oder wie gewöhnlicher Zucker raffiniert wird. Es hat einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Zucker und hilft, den Blutzucker nicht zu stark zu verändern.
Darüber hinaus enthält es Mineralien wie Eisen, Zink, Kalium und Magnesium sowie B-Vitamine.
Es ist wichtig zu bedenken, dass, da es sich um ein einfaches Kohlenhydrat handelt, alle Arten von Zucker bei Diabetes vermieden werden sollten und nicht nur in kleinen Mengen konsumiert werden sollten, um Gesundheit und Gewicht im Gleichgewicht zu halten.
Sehen Sie den Kalorienunterschied zwischen Zuckersorten und künstlichen Süßungsmitteln.
