Diabetes-Kuchen sollten idealerweise keinen raffinierten Zucker enthalten, da dieser leicht absorbiert werden kann und zu Blutzuckerspitzen führt, die die Krankheit verschlimmern und die Behandlung erschweren. Darüber hinaus sollte diese Art von Kuchen auch eine hohe Menge an Ballaststoffen enthalten, da dies dazu beiträgt, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verzögern und zu regulieren, sodass der Blutzuckerspiegel ausgeglichen bleibt.
Obwohl sie besser für Menschen mit Diabetes geeignet sind, sollten diese Kuchen nicht häufig gegessen werden, da sie, selbst wenn sie wenig Kohlenhydrate enthalten, bei regelmäßigem Verzehr den Zuckergehalt verändern können. Daher sind diese Rezepte nur für besondere Anlässe.
Pflaumen-Hafer-Kuchen
Dieses Rezept enthält keinen raffinierten Zucker und außerdem viele Ballaststoffe, Hafer und frische Pflaumen, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Daher ist es eine großartige Option, um auf diabetischen Kindergeburtstagsfeiern zu verwenden.
Zutaten
- 2 Eier;
- 1 Tasse Vollkornmehl;
- 1 Tasse dünne gerollte Flocken;
- 1 Esslöffel leichte Margarine;
- 1 Tasse Magermilch;
- 1 flache Tasse Süßstoffpulver;
- 1 Kaffeelöffel Backpulver;
- 2 frische Pflaumen.
Vorbereitungsmodus
Schlagen Sie die Eier, den Süßstoff und die Margarine in einem Mixer oder Mixer und mischen Sie dann nach und nach Hafer, Mehl und Milch zusammen. Nachdem der Teig gut vermischt ist, fügen Sie das Backpulver und die Pflaumen in kleinen Stücken hinzu. Nochmals mischen und in eine gefettete Pfanne geben. Etwa 25 Minuten bei ca. 180 ° im Ofen kochen lassen.
Nachdem der Kuchen fertig ist, können Sie Zimtpulver darüber streuen, da es auch gut für Diabetes ist.
Orangen-Mandel-Kuchen mit Füllung
Dieser Kuchen enthält keinen raffinierten Zucker und enthält mit nur 8 Gramm pro Scheibe nur wenig Kohlenhydrate. Er kann auf Geburtstagsfeiern für Menschen mit Diabetes verwendet werden.
Zutaten
- 1 Orange;
- 2 Esslöffel Orangenschale;
- 6 Eier;
- 250 g Mandelmehl;
- 1 Esslöffel Backpulver;
- ¼ Esslöffel Salz
- 4 Esslöffel Süßstoff;
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt;
- 115 g Frischkäse;
- 125 ml ungesüßter Naturjoghurt.
Vorbereitungsmodus
Schneiden Sie die Orange in 4 Stücke und entfernen Sie die Samen. Dann in einen Mixer geben und mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Eier, Mandelmehl, Hefe, Süßstoff, Vanille und Salz hinzufügen und erneut schlagen, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Mischung in zwei gut gefettete Formen teilen und ca. 25 Minuten bei 180 ° C backen.
Um die Füllung herzustellen, mischen Sie den Frischkäse mit dem Joghurt und fügen Sie dann die Orangenschale und einen weiteren Esslöffel Süßstoff hinzu.
Wenn der Kuchen kalt ist, schneiden Sie die Oberseite jedes Kuchens ab, um ihn ausgeglichener zu machen, und setzen Sie die Schichten zusammen, wobei Sie die Füllung zwischen jede Schicht des Kuchens legen.
Diät Schokoladen Brownie
Diese Version des beliebten Schokoladen-Brownies ist nicht nur köstlich, sondern enthält auch sehr wenig Zucker, wodurch die üblichen Blutzuckerspitzen anderer Kuchen vermieden werden. Da es keine Milch oder glutenfreie Lebensmittel enthält, kann es auch von Menschen mit Zöliakie oder Laktoseintoleranz konsumiert werden.
Zutaten
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver;
- 75 g Buchweizenmehl;
- 75 g braunes Reismehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- ¼ Teelöffel Salz
- 200 g Schokolade mit mehr als 70% Kakao, in kleine Stücke geschnitten;
- 225 g Agavensirup;
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 150 g zerdrückte Banane;
- 150 g ungesüßter Apfelsaft.
Vorbereitungsmodus
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine quadratische Pfanne mit einer dünnen Schicht Butter auslegen. Dann das Kakaopulver, Mehl, Hefe, Xanthangummi und Salz in einen Behälter sieben und umrühren, um zu mischen.
Erhitze die in Stücke geschnittene Schokolade in einem Wasserbad zusammen mit der Agave und füge dann den Vanilleextrakt hinzu. Diese Mischung über die trockenen Zutaten geben und gut mischen, bis sie glatt ist.
Zum Schluss die Banane und den Apfelsaft mischen und in die Pfanne geben. Im Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen oder bis Sie eine Gabel stechen können, ohne sie schmutzig zu machen.
Schauen Sie sich das folgende Video an, wie Sie sich bei Diabetes gesund und ausgewogen ernähren können:
