Pilzarten und 9 hauptsächliche gesundheitliche Vorteile

Pilze sind kalorienarm und sehr nahrhaft. Sie können aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen mehrere gesundheitliche Vorteile haben und sind außerdem eine ausgezeichnete Proteinquelle. Aus diesem Grund werden Pilze von Vegetariern häufig als Proteinquelle verwendet, wenn beispielsweise kein Fleisch konsumiert wird.

So können Pilze aufgrund ihrer Zusammensetzung beispielsweise zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verhindern, den Cholesterinspiegel kontrollieren, die Knochengesundheit verbessern und das Immunsystem stärken.

Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, die aufgrund der Zusammensetzung verschiedener Nährstoffe unterschiedliche Vorteile haben können und nicht nur auf unterschiedliche Weise verzehrt werden können. Die bekanntesten und täglich konsumierten Pilzarten sind Champignon, Shimeji, Shtitake, Funghi Secchi und Portobello.

Champignon Champignon

Hauptvorteile von Pilzen

Pilze sind reich an B-Vitaminen, hauptsächlich B2, B3 und B5, Vitamin C, Mineralien wie Selen, Kupfer und Kalium sowie Beta-Glucanen, die lösliche Fasern sind. So können Pilze mehrere gesundheitliche Vorteile haben, die wichtigsten sind:

  1. Es hilft beim Abnehmen , da es eine wichtige Proteinquelle ist, wenig Kalorien und Fett enthält und außerdem reich an Wasser, Fasern und Mineralien ist.
  2. Verhindert Herzkrankheiten , da sie reich an Antioxidantien wie Selen sind, hauptsächlich zusätzlich zu B-Vitaminen, die die Herzgesundheit fördern. Darüber hinaus ist das in Pilzen enthaltene Beta-Glucan für die Regulierung des Cholesterinspiegels verantwortlich und verhindert so die Bildung von atheromatösen Plaques und Herzkomplikationen.
  3. Verbessert die Funktion des Immunsystems , da sie reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B-Komplex und Selen sind.
  4. Verhindert Krebs , da er reich an Antioxidantien ist und entzündungshemmende Eigenschaften hat;
  5. Verhindert die Entwicklung von Typ-2-Diabetes , da Beta-Glucan auch durch Regulierung des zirkulierenden Blutzuckerspiegels wirkt;
  6. Verbessert die Funktion des Verdauungssystems , da es reich an Niacin ist;
  7. Verbessert die Knochengesundheit , da es reich an Kupfer, Vitamin D und Phosphor ist;
  8. Verhindert die Entwicklung von Anämie , da sie Vitamin B2 und Kupfer in ihrer Zusammensetzung haben, die neben Eisen, das einen direkten Einfluss auf den Sauerstofftransport zum Körper hat, direkt auf die Bildung roter Blutkörperchen wirken.
  9. Erhält die Gesundheit des Nervensystems , da es reich an Kalium, Kupfer und Vitamin B5 ist, die die Aktivität des Nervensystems direkt beeinflussen.

Pilze können gegrillt, gebraten, geröstet oder sautiert zubereitet werden und können in verschiedenen Rezepten wie Salaten, Nudeln, Saucen und Pizzen enthalten sein.

Shiitake Shiitake

Arten von Pilzen

Im Folgenden sind die 5 Hauptpilzarten und ihre Eigenschaften aufgeführt:

1. Champignon

Champignon ist die bekannteste und am häufigsten verwendete Pilzart und wird auch als Pariser Pilz bezeichnet. Diese Art von Pilzen ist reich an Vitaminen B5 und B12, Phosphor, Kalzium und Beta-Glucan-ähnlichen Fasern, die helfen, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und Darmkrankheiten vorzubeugen.

2. Shimeji

Shimeji ist einer der köstlichsten Pilze in der Küche und kann schnell zubereitet werden, nur mit einem Eintopf in Butter oder Olivenöl. Es ist reich an Phosphor, Magnesium, Vitamin B3 und Kalium und somit ein großartiger Verbündeter bei der Kontrolle des Blutdrucks.

3. Shiitake

In Brasilien ist es üblicher, Shiitake in seiner dehydrierten Form zu finden, und es ist notwendig, heißes Wasser in die Zubereitung zu geben, damit es rehydriert und weich wird. Der Shiitake hat eine dunkelbraune Farbe und wird häufig in Zubereitungen wie Suppen, Saucen und Nudelbegleitungen verwendet.

4. Funghi secchi

Secchi-Pilze sind alle dehydrierten Pilze und normalerweise reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Natrium, B-Vitaminen und Vitamin C.

Um sie zum Kochen zu verwenden, müssen Sie die Pilze in Wasser waschen und sie etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren. Nach der Hydratation müssen die Pilze gepresst werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und die verbleibende dunkle Flüssigkeit aus der Hydratation kann zur Herstellung von Saucen verwendet werden.

5. Portobello oder brauner Champignon

Portobello ist der reifste Champignon, normalerweise mit einer dunkleren Farbe und einer größeren Größe. Es hat einen milden Geschmack und eine ähnliche Textur wie Fleisch, das häufig in vegetarischen Gerichten verwendet wird. Diese Pilzart ist reich an den Vitaminen B2 und B3 und kann gekocht, gegrillt oder sautiert zubereitet werden.

Shimeji Shimeji

Nährwert-Information

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g der wichtigsten Pilzarten:

NährstoffChampignonShiitakeShimejiFunghi secchi
Energie25 kcal34,5 kcal16,8 kcal284 kcal
Kohlenhydrat4,66 g4,4 g1,7 g73 g
Protein2,1 g3,1 g2,5 g9,25 g
Fett0,4 g0,5 g0 g0,7 g
Fasern1,3 g3,8 g1,12 g70 g
Eisen1,24 mg0,4 mg0,1 mg5,88 mg
Phosphor104 mg0 mg0 mg184 mg