Der Quark kann zu Hause mit einem Fermentationsverfahren hergestellt werden, das dem von Joghurt ähnelt. Dadurch wird die Konsistenz der Milch verändert und sie schmeckt saurer, da der Gehalt an Laktose, dem natürlichen Zucker in der Milch, verringert wird.
Der Quark hat gesundheitliche Vorteile wie die Förderung des Muskelaufbaus, da er reich an Proteinen ist, und die Verbesserung der Darmflora, da er wichtige Bakterien für die Gesundheit des Darms enthält.
Um den Quark zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
Zutaten:
- 1 Liter Milch
- 1 Glas Naturjoghurt
Vorbereitungsmodus:
Kochen Sie die Milch und warten Sie, bis sie sich erwärmt hat, bis kein Dampf mehr vorhanden ist oder bis ein Finger in die Milch gesteckt und bis 10 gezählt werden kann. Übertragen Sie die Milch in einen Behälter mit Deckel, fügen Sie den Naturjoghurt hinzu, rühren Sie sie mit einem Löffel gut um und decken Sie sie ab. Wickeln Sie dann den Behälter mit Zeitungs- oder Geschirrtüchern ein, um die Temperatur warm zu halten, und lagern Sie ihn über Nacht im Ofen. Lassen Sie die Mischung etwa 8 Stunden lang ruhen. Nach dieser Zeit ist der Quark fertig und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um die Konsistenz cremiger zu machen, geben Sie 2 Esslöffel Milchpulver in den Joghurt und mischen Sie alles gut, bevor Sie die Mischung in die warme Milch geben.
Vorteile von Quark
Regelmäßiger Quarkkonsum hat folgende gesundheitliche Vorteile:
- Verbessern Sie die Darmgesundheit, indem Sie gute Bakterien enthalten, die die Darmflora verbessern.
- Helfen Sie, Muskelmasse zu gewinnen , um reich an Proteinen zu sein;
- Helfen Sie dabei, die durch H. pylori verursachte Gastritis zu verhindern und zu bekämpfen , da die Quarkbakterien dazu beitragen, H. pylori im Magen zu zerstören.
- Stärken Sie Knochen und Zähne , da es reich an Kalzium und Phosphor ist.
- Verhindern Sie Verstopfung und Durchfall , indem Sie die Darmflora ausgleichen.
- Wiederherstellung der Darmflora nach Perioden einer Darminfektion oder wenn Antibiotika verwendet wurden;
- Helfen Sie beim Abnehmen , indem Sie wenig Kalorien und einen niedrigen glykämischen Index haben.
Es ist wichtig zu beachten, dass Menschen mit Laktoseintoleranz normalerweise Quark essen können, ohne die Symptome einer Unverträglichkeit wie Bauchschmerzen und Durchfall zu spüren, da der größte Teil der Milchlaktose von den nützlichen Bakterien konsumiert wird, die Milch während des Quarkproduktionsprozesses fermentieren . Siehe auch die Vorteile des Käses.
Nährwertangaben für Quark
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 g Quark.
| Menge: 100 g Quark | |
| Energie: | 61 kcal |
| Kohlenhydrat: | 4,66 g |
| Protein: | 3,47 g |
| Fette: | 3,25 g |
| Fasern: | 0 g |
| Kalzium: | 121 mg |
| Magnesium: | 12 mg |
| Kalium: | 155 mg |
| Natrium: | 46 mg |
Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Werte für reinen frischen Quark ohne Zuckerzusatz oder andere Zutaten gelten. Um den Quark zu schmecken, sollten Sie ihn mit Honig, natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia, süßen und den Quark mit Früchten in einem Mixer schlagen. Sehen Sie 10 natürliche Möglichkeiten, um Zucker zu ersetzen.
Quark Dessert Rezept
Zutaten:
- 500 g Quark
- 300 g Sahne
- 30 g Erdbeergelatine oder das gewünschte Aroma
- 2 Esslöffel Zucker
- Erdbeeren oder andere Früchte nach Geschmack
Vorbereitungsmodus:
Mischen Sie den Quark mit der Sahne, bis er glatt ist, und fügen Sie dann den Zucker hinzu. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Gelatine und lassen Sie sie 10 Minuten lang ruhen. Bringen Sie die Gelatine ohne zu kochen auf niedrige Hitze und mischen Sie sie gut, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Gelatine langsam in die Quarkmischung und mischen Sie gut. Der Teig sollte flüssig sein. Die gewünschten Erdbeeren oder Früchte auf den Boden einer Pfanne geben, den Teig einschenken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
