Stevia ist ein natürlicher Süßstoff aus der Stevia Rebaudiana Bertoni- Pflanze , der als Ersatz für Zucker in Säften, Tees, Kuchen und anderen Süßigkeiten sowie in verschiedenen Industrieprodukten wie Erfrischungsgetränken, verarbeiteten Säften, Pralinen und Gelatinen verwendet werden kann.
Stevia wird aus Steviolglykosid hergestellt, das als Rebaudiosid A bezeichnet wird und von der FDA als sicher eingestuft wird. Es liegt in Pulver-, Granulat- oder Flüssigform vor und kann in Supermärkten oder Reformhäusern gekauft werden.
Es ist auch möglich, die Pflanze zu züchten und ihre Blätter zum Süßen zu verwenden. Diese Verwendung ist jedoch aufgrund fehlender wissenschaftlicher Beweise noch nicht von der FDA geregelt. Stevia hat die Fähigkeit, 200- bis 300-mal mehr als gewöhnlicher Zucker zu süßen und hat einen bitteren Geschmack, der den Geschmack von Lebensmitteln leicht verändern kann.
Wie benutzt man
Stevia kann täglich verwendet werden, um Speisen oder Getränke wie Kaffee und Tee zu süßen. Da die Eigenschaften von Stevia bei hohen Temperaturen stabil bleiben, kann es auch zur Herstellung von Kuchen verwendet werden, beispielsweise von Keksen, die in den Ofen gelangen.
Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass 1 Gramm Stevia 200 bis 300 Gramm Zucker entspricht, dh es sind nicht viele Tropfen oder Löffel Stevia erforderlich, damit das Essen oder Getränk süß ist. Darüber hinaus wird empfohlen, diesen natürlichen Süßstoff gemäß den Anweisungen des Ernährungsberaters zu verwenden, insbesondere wenn die Person an einer Grunderkrankung wie Diabetes oder Bluthochdruck leidet oder beispielsweise schwanger ist.
Wie viel ist es sicher, Stevia zu konsumieren?
Eine ausreichende tägliche Aufnahme von Stevia pro Tag liegt zwischen 7,9 und 25 mg / kg.
Stevia Vorteile
Stevia hat gegenüber künstlichen Süßungsmitteln wie Natriumcyclamat und Aspartam folgende Vorteile:
- Es kann Gewichtsverlust begünstigen, da es sehr wenige Kalorien hat;
- Es kann helfen, den Appetit zu regulieren und den Hunger zu reduzieren, und kann für Menschen mit Übergewicht von Vorteil sein.
- Es kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und zu senken und kann für Diabetiker von Vorteil sein.
- Es kann helfen, das HDL-Cholesterin zu erhöhen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen zu verringern.
- Es kann in gekochten oder gebackenen Lebensmitteln verwendet werden, da es bei Temperaturen bis zu 200 ° C stabil bleibt.
Der Preis für Stevia-Süßungsmittel variiert zwischen R $ 4 und R $ 15,00, abhängig von der Größe der Flasche und dem Ort, an dem sie gekauft wird. Dies ist billiger als der Kauf von normalem Zucker, da zum Süßen nur wenige Tropfen benötigt werden das Essen, so dass der Süßstoff lange hält.
Nebenwirkungen und Kontraindikationen
Im Allgemeinen wird die Verwendung von Stevia als gesundheitlich unbedenklich angesehen. In einigen Fällen können jedoch Nebenwirkungen wie Übelkeit, Muskelschmerzen und -schwäche, Schwellungen des Abdomens und Allergien auftreten.
Darüber hinaus sollte es nur bei Kindern, schwangeren Frauen oder bei Diabetes oder Bluthochdruck gemäß den Anweisungen des Arztes oder Ernährungsberaters angewendet werden, da es zu einer unterdurchschnittlichen Senkung des Blutzuckers oder des Blutdrucks führen kann die Gesundheit der Person gefährden.
Eine weitere Nebenwirkung von Stevia ist, dass es die Nierenfunktion beeinträchtigen kann und bei Nierenerkrankungen mit Vorsicht und nur unter ärztlicher Kontrolle angewendet werden sollte.
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