Die in Brasilien am häufigsten verwendeten Pfeffersorten sind schwarzer Pfeffer, Paprika und Chili-Pfeffer, die hauptsächlich zum Würzen von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten sowie für Saucen, Pasta und Risottos verwendet werden.
Paprika variiert je nach Herkunft und Würzkraft, hat jedoch alle gesundheitliche Vorteile, da sie reich an Capsaicin ist, einem starken Antioxidans und entzündungshemmenden Mittel, das die Verdauung verbessert und Schmerzen lindert.
Die Vorteile von Pfeffer sind hauptsächlich auf das Vorhandensein von Capsaicin zurückzuführen, das wichtige Wirkungen auf den Körper hat, wie z.
- Linderung der verstopften Nase;
- Schmerz lindern, da es Hormone im Gehirn freisetzt, die das Gefühl von Vergnügen und Wohlbefinden hervorrufen.
- Wirken als Antioxidantien und verhindern Veränderungen in Zellen und Krebs.
- Wirken entzündungshemmend;
- Die Verdauung anregen;
- Erhöhen Sie die Libido;
- Bevorzugen Sie Gewichtsverlust, da es den Stoffwechsel erhöht;
- Verbessern Sie Juckreiz und Hautwunden bei Psoriasis.
Je stärker der Geschmack des Pfeffers ist, desto höher ist sein Capsaicingehalt, der hauptsächlich in den Samen und in den Rippen der Pfefferschale vorhanden ist.
Wie man die verschiedenen Pfeffersorten benutzt
Die Pfeffersorten variieren je nach Region, Größe, Farbe und Stärke des Geschmacks. In der folgenden Liste wird die Schärfe des Pfeffers von 0 bis 7 bewertet. Je höher die Bewertung, desto stärker der Pfeffer.
- Cayenne oder junger Finger: Wird hauptsächlich zur Herstellung von Saucen und Gurken verwendet. Picency: 6.
- Pfeffer-Geruch: Wird hauptsächlich zum Würzen von Fisch und Krebstieren verwendet und kann auch für Gerichte mit Hühnchen, Risotto und sautiertem Gemüse verwendet werden. Würzig: 3.
- Schwarzer Pfeffer: In der Weltküche weit verbreitet, kann er als Gewürz für alle Arten von Gerichten verwendet werden. Picency: 1-2.
- Malagueta und Cumari: Zum Würzen von Feijoada, Fleisch, Acarajé, Knödel und Gebäck. Würzig: 7.
- Hidalgo: Zum Würzen von Fisch und zur Herstellung von Marinaden aus Gemüse und Konserven. Würzig: 4.
- Cambuci e americana: Paprika, weit verbreitet gefüllt, gegrillt, geröstet oder in Gerichten mit Gurken und Käse. Picency: 0.
Es ist wichtig zu bedenken, dass der übermäßige Gebrauch von Paprika trotz gesundheitlicher Vorteile den Darm reizen und die Symptome von Geschwüren, Gastritis und Hämorrhoiden verschlimmern kann.
Nährwertangaben für Pfeffer
Die folgende Tabelle zeigt die Nährwertangaben für 100 g jeder Pfeffersorte, was 10 mittelgroßen Paprikaschoten entspricht.
| Chili-Pfeffer | Schwarzer Pfeffer | Grünes Pfeffer | |
| Energie | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Kohlenhydrat | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Protein | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Fett | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Kalzium | 14 mg | - - | 127 mg |
| Phosphor | 26 mg | - - | 130 mg |
| Eisen | 0,45 mg | - - | 5,43 mg |
Neben frischem Obst ist Capsaicin, der Wirkstoff in Pfeffer, auch in Kapseln namens Capsicum enthalten , die täglich in Dosen zwischen 30 und 120 mg eingenommen werden sollten, wobei 60 mg die am häufigsten verwendete Dosis ist.
Wie man Pfeffer verwendet, um Gewicht zu verlieren
Um Gewicht zu verlieren, sollte Pfeffer als Gewürz verwendet und zu allen Mahlzeiten hinzugefügt werden, insbesondere zum Mittag- oder Abendessen. Er kann frisch, in Pulverform oder in Form von Saucen verwendet werden. Ein weiterer Tipp zur Gewichtsreduktion ist die Zugabe einer Prise Pfeffer in Säften, Vitaminen und Wasser, da dies den Stoffwechsel im Laufe des Tages steigert und mehr Kalorien verbrennt.
Um den Stoffwechsel zu beschleunigen und schneller abzunehmen, lesen Sie 5 einfache Tipps zum Abnehmen und Abnehmen.
Wie man eingelegten Pfeffer macht
Es ist möglich, zu Hause Pfeffer zu pflanzen und Konserven zuzubereiten, um die Mahlzeiten zu würzen. Zu Hause sollte Pfeffer in mittelgroße Töpfe mit einem Durchmesser von etwa 30 cm gepflanzt und immer dann bewässert werden, wenn der Boden trocken ist, vorzugsweise morgens oder am späten Nachmittag. Falls erforderlich, sollte ein dünner Pflock an der Seite der Pfefferpflanze angebracht werden, um deren Wachstum zu steuern. Das Folgende ist ein Rezept für eingelegten Pfeffer.
Zutaten
- 300 g Pfeffer Ihrer Wahl
- 300 ml weißer Alkoholessig
- 2 Esslöffel Salz
- Lorbeerblätter nach Geschmack
- Knoblauch nach Geschmack
Vorbereitungsmodus
Reiben Sie Öl oder Öl auf Ihre Hände, um zu verhindern, dass der Pfeffer auf der Haut brennt. Paprika gründlich waschen und trocknen, dann in Schichten in einen gewaschenen und gekochten Glasbehälter legen. Falls gewünscht, fügen Sie Lorbeerblätter und Knoblauchzehen hinzu, um der Dose Geschmack zu verleihen. Dann mischen Sie den Essig und das Salz in einem anderen Behälter und geben Sie die Paprika in das Glas. Decken Sie es fest ab und verwenden Sie die Dose, wenn Sie dies wünschen.
Ist Pfeffer schlecht?
Der häufige Verzehr von Pfeffer zu jeder Mahlzeit oder sogar der Verzehr einer großen Menge Pfeffer nur zum Mittag- oder Abendessen kann den Magen schädigen. Daher sollten Menschen, die einen empfindlichen Magen haben und sich beim Verzehr von Pfeffer unwohl fühlen, dieses Lebensmittel in kleineren Mengen und sporadisch zu sich nehmen, um keine Gastritis oder Magengeschwüre zu entwickeln.
Darüber hinaus erhöht ein übermäßiger oder häufiger Verzehr von Pfeffer das Risiko von Hämorrhoiden, bei denen es sich um kleine erweiterte Venen im Anus handelt, die Analschmerzen und Schwierigkeiten beim Evakuieren verursachen. Daher sollten diejenigen, die Hämorrhoiden haben, keine Pfeffersorte konsumieren, insbesondere in Krisenzeiten. Außerhalb der Krise kann ihr Verzehr sporadisch sein, da der Überschuss an Pfeffer zum Auftreten von Hämorrhoiden führen kann.
